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草米糖是这样做出来的导读：草米糖，当然丰城人管叫“冻米糖”，小时候最最喜欢的，它总是用人民日报包裹着，尽管我们现在知道那是含铅，但是那时候可是最最美味的食品了，也是万载民间传统小吃之一，是多少在外游子一直思念的儿时味道，口感香甜，深入人心。
安哥拉摄
秋收冬藏，在年味儿还没有完全扩散的时候，草米糖就早已飘进千家万户了。草米糖，是客家人秋冬时节的味蕾约定，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。它也是旧时候万载女儿出嫁的嫁妆，代表着夫妻之间，像糖一样甜甜蜜蜜、像米花一样百子千孙。香甜的米呈，除了吃之外，更多地寄寓着客家人对于甜蜜幸福生活的向往。
在物质生活不断丰富的今天，传统手工草米糖因为制作工艺繁复，正在濒临消失。
传统手工草米糖制作工艺
step1：“选谷。工欲善其事，必先利其器。要制作好草米糖，选谷特关键。制作草米糖所需要的稻谷必须是今秋的新谷，而且谷粒修长的为佳。收集好的稻谷
step2：“蒸谷。先将清水烧开，然后将选好的稻谷倒进水里，文火焖煮一晚，再将熟谷晒干、脱壳，制成“蒲米”。
焖谷子
蒲米
step3：“断米符。就是将蒲米倒入用盐水煮过的水里翻炒、烘干。为了让蒲米里的水充分烘干，这样重复的翻炒至少需要2-3小时，这也是制作草米糖最为辛苦的一步。经过翻炒的蒲米体积比原来“胖”了一半，表面泛起了微黄。吃起来咸咸、香香、脆脆的。加盐
仔细翻炒
断米符
step4：“炒米花。把蒲米与井沙在大锅中爆炒，原来洒脱轻盈、体态瘦弱的大米，经过加热迅速变成了体香四溢、体态丰腴的爆米花，惹人垂涎欲滴~经过3小时翻炒的蒲米
选沙，一定要用井沙，干净无污染
将井沙充分翻炒、煮热
见证奇迹的时刻：前一秒还是瘦弱的蒲米
不一会就成米花啦
step5：“炒芝麻花生、煮糖。炒完了米花，可不要觉得工艺就完成咯~接下来还要炒花生、芝麻，煮糖浆。这个过程看似简单，实则大有学问。火候的把握是关键，糖与水、爆米花的三者的份量把握又是另一个关键，把握不好，草米糖就成了散程。
煮糖浆，煮时尽量不要搅拌，否则糖容易“反沙”，导致草米糖无法结块
三斗爆米花
一碗糖
四分之三碗清水
把握火候，需要两个人配合默契
step6：“成型、切块。糖浆煮好后，立即把炒好的米花倒入锅中，快速搅拌均匀，再将其倒入事先准备好的簸箕中，压实，趁热切块。米呈就这样做好啦~整个过程一定要快、准、精。草米糖就快做好咯
刚出炉的草米糖是最脆嫩可口的
把草米糖压扁、压平、压实
趁热切块
无论时代怎么变迁，草米糖在客家人心中都有着特殊的地位。年仅剩半个多月的时间了，小编喊你回家一起回味儿时的味道~
好想吃哦，这都快十二点了，还记得这个东东与爆米花机器也有着很大关系，记记，想想，评论区见：
隔空喊话
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