从央视栏目《国家宝藏》到《国宝会说话》，近年来文物、历史热一浪高过一浪。我们策划《图说国宝》这个板块，旨在让孩子从小热爱历史，接受中华五千年文明的熏陶。但是很多父母可能是历史学渣，如何教孩子学习历史？《博物馆里的历史百科》来帮你——给孩子趣读、图解不一样的中国历史！
从7月19日开始，“耳语精灵”将每周五推出一期《图说国宝》，以“博物馆里的历史百科”系列图书为内容载体，为各位读者介绍珍藏在博物馆中的各种国宝文物。
今天，我们继续聊聊热播剧《长安十二时辰》中唐朝的饮食文化。
张小敬
伙计，给我来份水盆羊肉！先给我来两火晶柿子！
正宗火晶，一窝蜜。客官慢用！
伙计
这是《长安十二时辰》里让人印象极其深刻的情节，主人公张小敬重获自由后，第一件事就是到热闹的街市寻找心心念念的小吃，吃了几份了还不够，最后还要打个包尽情舔盘，才算不辜负美食。
还有一段关于吃的片段让人印象深刻，张小敬对饱受折磨的囚犯说：“今天长安的阳光多好啊，一会儿呢，到西市的十字街老马家来份水盆。他们家水盆羊肉做得比万年县还好（编者注：因为长安城太大，所以以朱雀大街为轴将长安分为了长安县、万年县两个区域，和现在的“县”不是同一个意思哦），西域滩羊肉炖得滚烂，热乎乎吃两碗睡一觉……”一番关于阳光和美食的话下来，囚犯所有心理防线全面崩盘。虽然这段悲情又沉重，但是也从侧面反映出了美食的力量。
除了水盆羊肉、火晶柿子，作为一部“美食剧”，《长安十二时辰》还带火了胡饼、薄荷“口香糖”、手抓羊肉、茶汤等美食。
食
虽然唐朝的食材相对来说不是很丰富，不少食品种类还未引进，但是热爱生活的唐人还是给吃赋予了独特的仪式感，比如：唐以前的古人采取分食制，即一人一个小食案，而从唐开始高桌大椅逐渐普及，大家围坐在一块，使得吃饭成为更加热闹和有烟火气的事情；发明了“点心”一词，把之前的各种小食进一步精致化、多样化，给了三餐之外更丰富的口腹享受；还有就是对食器造型、材质的极致追求，都体现了唐人的包容性和跳脱的想象力。
接下来，我们就从国宝文物的角度来看看唐朝的主食、副食品、烹饪方式和饮茶之道吧。
根据文献与出土文书的记载，可知当时北方地区包括首都长安，人们的主食以粟米（黄米类）饭和麦子做的麪食为主。皇室贵族可以享受到南方贡奉的稻米，但是日常食用稻米较少。南方地区则以稻米饭为主，也可以吃到面食。
[唐]饺子、点心
年新疆吐鲁番出土
主食品种极多，可以分成饼、糕、饭、粥几大类。面食以饼的种类为最多，实际上包括了今天的馒头、包子和面条等，只是当时都以饼为名而已。饼的种类有：胡饼、蒸饼、煎饼、薄饼、烧饼、笼饼、米饼、汤饼、环饼等。
[唐]陶磨、陶碾、陶碓和陶井栏
年山西长治王琛墓出土
这些面食有蒸、烤、煎、炸、煮等各种制作方法。蒸饼是蒸食的馒头类食品，只是形状可能比馒头稍扁平一些。胡饼、烧饼等都是当时的人常吃的从西域传入的食品。面食中还有馄饨，它形如弯月，内装馅料，放入水煮，类似今日的水饺。
[唐]劳作女泥俑
年新疆吐鲁番阿斯塔那出土
这组陶俑反映了当时制作面食的情形
由于民族间和国内外交流频繁，唐代副食品种也空前增多。北方主要食肉。受游牧民族影响，羊肉尤其占主要地位。而江南以鱼类、水产品为主。
豆腐等素食制作方法也非常精细多样。蔬菜有韭、姜、蒜、芋头、竹笋等，还有新引进的莴苣、菠菜等。酱菜也是常用食品。常吃的水果有葡萄、枣、石榴等。吃糖与甜食也很普遍。
[唐]白瓷茶瓶
年河南陕县出土
饮茶之风并不始于唐代，但是至唐代大盛并普及各地。唐初饮茶风气主要盛行于南方，盛唐以后，从坐禅僧人开始，饮茶风气开始普及，此后逐渐成为习俗。
唐代茶园面积空前扩大，名茶种类繁多，各地城乡集市卖茶的店铺林立。茶已成为与米、盐一样不可或缺的日常食品。
当时制作茶水有两种不同方式，即冲茶与煎茶。冲茶较为简单，用开水冲灌后即可饮用。
煎茶即煮茶，程序较为繁琐，每个步骤都极为细致、讲究，尤其重视火候与手法。煎茶逐渐成了一种专门的技艺，有专门从事此道的“煎茶博士”。
[唐]鎏金飞鸿银笼子
年陕西扶风法门寺地宫出土
此银笼是盛放茶饼的用具
由于饮茶风气盛行，唐代还出现了专门论述饮茶的专著，其中最著名的是《茶经》。《茶经》的作者陆羽，是中唐时期人。该书对于茶的形状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具都作了详细的描述。陆羽因此被后世奉为“茶神”“茶圣”。
[唐]鎏金莲瓣银茶托
年陕西西安出土
“茶道”一词在唐代已出现，反映了当时烹茶、饮茶、品茶已经不仅是解渴而已，更是一种包含精深技艺和高雅情趣的文化艺术享受。
[唐]葵口浅底白瓷茶碗
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