万载罗城扎粉
扎粉介绍
万载罗城手工扎粉素以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。
扎粉是江西万载地方特产，以纯大米为原料，以百年传统工艺精制而成，它以香纯和韧性而闻名。不含任何防腐剂和添加剂，是纯天然绿色食品。按烹饪方法炒粉或煮粉，味道鲜美，口感纯正，确属难得的美味佳肴。
扎粉起源
在早年，生产扎粉的传统工艺都离不开水流和水碓，而罗城黎明村的上碓、辛家两个自然村庄，它不仅坐落在泰溪河边，还有一间有12个碓臼的水碓房，碓房边又有一大片砾石冲积成的沙洲便于晾晒扎粉，因而这里在过去是罗城生产扎粉最有名的地方。
初期发展
清末到民国初期，罗城手工扎粉加工进入鼎盛时期，手工作坊由起初的几家发展到多家，产量达到多万斤，从业人员多人，形成了种植、加工、销售产业链，带动几千户农民致富，产品畅销全县各地及宜春县（现袁州区）、高安、上高、宜丰、萍乡、南昌、山东、广东、上海等地。
时代动荡
20世纪40年代，由于战乱，罗城扎粉几近歇业，新中国成立初期，粉棚（作坊）有所恢复，由集体经营，一般只进行来料加工，不直接销售产品。在文化大革命期间，罗城扎粉加工被当作“资本主义尾巴”而遭受铲除，改革开放初期（80年代），广大农民纷纷兴办加工作坊，依然保持传统工艺的精华。
新时期发展
近10多年来，从罗城村的上涧田到卢洲村，沿泰溪河两岸有扎粉作坊近家，产量达到多万斤，产品畅销周边县市及南昌、广东、山东、上海等地。罗城扎粉在传统工艺流程上也有所创新，磨粉、碓粉团、扎粉改用电动机械设备，既省时、省力，又提高了产量。
3年以来，从罗城村的上涧田到卢洲村，沿泰溪河两岸有扎粉作坊近家。年生产手工扎粉万公斤，创收达60余万元。产品远销宜春、南昌、广东、山东、上海等地。