万年稻作文化要火了！它将作为“江西元素”亮相米兰世博会！
时隔5年，第42届世博会将于5月1日至10月31日在世界时尚之都意大利米兰举行。你做梦都想不到，作为国家展示项目中唯一的江西元素，万年稻作文化将在中国国家馆进行长达天的展出。对滴，不是景德镇瓷器、南昌炒粉，也不是赣南脐橙、四特酒，而是万年稻作文化。
米兰世博会，是江西面向世界，也是世界了解江西的一次机会！江西主题日活动拟于7月18日举行。你所不了解的江西，快来看！这里是中华文明黎明曙光升起的地方。这里是人类稻作生产和农耕文明的摇篮。这就是世界稻作文化发源地——万年。
翻开祖国的地图，古风流韵、山水空灵至美的万年位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸，因旧县城城厢地处万年峰之阳而定县名为万年，找到了“一湖清水”鄱阳湖，就找到了万年县。
万年稻作文化远古人类留存下来的“稻花香” 古老遗址将稻作起源推前五千年 万年县城以东约15公里的大源镇小荷山脚下，有一处石灰岩溶洞，清凌凌的大源河水于洞前缓缓西流。洞口呈半月形，顶部岩石伸展成岩厦状，高达16米，宽20余米。千百年来，当地群众一直相传这是“仙人”栖息的地方，把它称为“仙人洞”。就在仙人洞以南，相距米，另有一座百米高的通透熔岩，因形似一木桶吊环而得名“吊桶环”。考古发掘证明，万年仙人洞和吊桶环遗址，其实是远古人类避雨御寒的天然栖息之所，是三万年到一万年前我们远古祖先生活的伊甸园。 仙人洞、吊桶环遗址成为当今所知世界上最早的栽培稻遗址之一，把世界稻作起源由河姆渡的年前推移到年前。这项考古发现有力地昭示了赣鄱地区是中国乃至世界的稻作起源中心区，万年也因此被考古界公认为世界稻作起源地之一。 民间传说浓缩了稻米的“驯化”过程 万年民间有着众多的稻作传说。如传说一次洪水之后，上帝派动物送稻谷给人吃，这些动物中只有狗把稻谷成功送到人手里。当狗在泅水时，它所带的稻谷被水冲走了，但粘在尾巴上的稻谷没有冲走，所以后来人们所种植的稻谷都是生长在稻茎的顶端(尾巴)上。江南部分地区农村把农历六月初六定为尝新节，节日里先以新米饭敬祖宗，再把新米饭给狗尝，然后才是全家聚餐，“以犬尝稻”的仪式在万年乡村延续了上千年。最具神奇的莫过于贡米的传说
明代开国皇帝朱元璋尚未登基时，与陈友谅在鄱阳湖打了一场恶战。这天，朱元璋遭到陈友谅的埋伏，逃到了万年的荷桥。他牵着马，进了村后的雷公庙，放马在山坡上吃草，自己则找来一块门板歇息。忽然，进来一对少年，跪在他面前哭诉。他们自称是米谷神仙，见这一带百姓穷得连谷种都没有，便想为百姓造种。可是，此地久旱无水，没法造出谷种。今见未来的皇上驾到，特请他帮一把。说罢，他们转身离去。朱元璋起身尾随其后，只见两位少年摇身变成两棵稻苗，在月色中节节长高，不一会儿就结出了沉甸甸的稻穗。朱元璋大喜，转身回庙取容器装稻穗。谁知他只在案前找到一方大砚台。朱元璋将稻穗捋入砚台后，天已大亮。这时，他听见村里传出哭声。原来，一户村民家中死了两位少年，他们生前每天都在荷桥坞的山上凿泉水，凿了一年，水没凿出，却双双累死。朱元璋发现，这两位死者正是昨夜跪拜他的少年。他忙问村里人，要怎样才能找到水源。一位老者告诉他：“要想找到水源，除非有雷公神相助。”朱元璋回雷公庙，请雷公神大显神威。雷公神见未来的天子相请，不敢怠慢。他升至半空，举手一劈，炸雷响过，泉眼洞开，装稻穗的砚台也滴进了几滴泉水，把砚中的稻种染黑了，少许墨迹渗进了米粒。后来，荷桥贡米尖上的小黑点，也就成了贡米的标饰。朱元璋当上明代开国皇帝之后，荷桥百姓为了感谢他，每年都把这种米送进皇宫。朱元璋吃过后，龙颜大悦，传旨“代代耕种，岁岁纳贡”。又因为万年贡米生长期比普通大米更长，所以皇宫有一句话：“万年贡米送到，皇宫才关粮仓。”丰富多彩的稻作饮食文化万年麻糍最有名！
万年自古就有“食尽江南米粮川”之誉，千百年来，美丽富饶的万年饮食文化非常丰富，独具稻作文化的魅力。万年传统用稻米制作的小吃品种繁多，有百吃不厌的饭麸果、元宵果、社果和清明果；有味浓香纯的粽子；有令人回味无穷的水酒和谷酒，冬可御寒，夏可解渴；有香柔可口的麻糍和汤圆；有人见人爱的年糕、千层糕、贯心米糖、酒糟鱼等。贡米加工产品有：贡谷酒、贡米粉、贡米年糕，贡米盪粉、贡米糖等。
不同的节庆，不同的稻米饮食，如元宵的汤圆、清明节的清明粿，端午的粽子，中秋的冻米糖，春年的年糕，还有上梁的糍粑，各色米食点心高达上百种，成为万年美食文化的一个重要部分。
这些小吃的做法各异，有的做法还十分讲究。千百年来，包元宵米果是件大事，它一直是农村大众化的食品，至今不衰。在正月十五日前几天，家家户户用贡米舂粉做元宵果。里边馅料有萝卜丝、菜叶、香菇、冬笋、豆干、绿豆沙、芝麻糖等。有的人家人多，或生活富裕，动辄包上百斤米。为了迎合人们的不同口味，往往在米果上做成各种记号，以表明这是什么馅的，那是什么馅的。还有的人家专门做一块木板印模，把包好的米果放在印模上一按，印成各种花纹，以区别果馅的不同。还有的做成各种生肖，涂上色彩，寄托新的一年美好祝愿。蒸熟后，非常美观。
万年的麻糍非常有名，群众无论是逢年过节，或庆贺仪式，都以麻糍作为主要礼品办喜事打麻糍。在贡米产区，无论是周岁弥月，还是七十大寿，或者娶亲嫁女，新屋上梁，都必须打麻糍开贺。
(部分资料来源：上饶市社会科学联合会、万年县传承稻作文化办公室)
江西日报新媒体出品
整合、编辑：刘兰花
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